蛋白質的食物來源有哪些

食物來源可分為動物性食物（畜、禽、魚、蛋、奶）和植物性食物（豆類、穀類）兩大類。蛋白質是大型生物分子或高分子，由一個或多個由α-氨基酸殘基組成的長鏈條組成。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般説，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。