為什麼涼皮做出來是散的

涼皮做出來是散的原因是製作之前的麪漿處理不到位，涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱，流行於中國北方地區。

麻醬涼皮是一種典型的傳統吃法，吃時，把麪皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。