蒸出來的涼皮有點兒粘怎麼回事

涼皮發粘是因為麪漿濃度沒有調整好，或者沒有蒸熟。

方法：1、麪粉10斤加35℃温水5斤和成麪糰，靜止保温醒發30分鐘。

2、將麪糰放入常温水中揉洗出麪筋，麪漿低温沉澱5到8小時。

3、去掉麪漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麪漿濃度為17到18波美度，再加入8到10克筋力源B型、25克食鹽攪拌均勻，靜止10到20分鐘後過濾。

4、旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克到300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋。

5、面