茶湯表面的白霧是什麼

茶湯表面的白霧是“茶氲”或“湯氲”。在泡普洱茶時出現的“茶氲”，是指茶湯表面浮起的白色霧狀物質，是茶湯中脂溶性物質的呈現。這些物質包含脂肪酸、胡蘿蔔素和一些揮發性香氣成分類物質，如果茶葉本身內含物質豐富，水浸出物也會相對較多，脂溶性物質就容易產生“茶氲”。這些脂溶性物質對於茶湯有一定的成色成味的作用，屬於有益物質，所以不用擔心喝下它會影響健康。普洱茶在存放得當的情況下，其性質會逐漸轉化，內含物質也會有所改變。有的普洱茶存放時間長，營養物質隨着轉化會增加，茶油也會隨之變多，白霧的出現也就不奇怪了。