黴豆腐發黃有粘液是壞了嗎

黴豆腐發酵後出現發黃有粘液象是正常的，這是因為黴豆腐裏面的蛋白質正在轉化為其它成分，溶解後就會變粘稠呈現這種狀態。不過，變黃後的黴豆腐不能立即食用，需要放置一個月才可以吃。

黴豆腐通常可分為白、紅、青三種，白色黴豆腐在生產過程中不加紅曲，保持原本的顏色。如果黴豆腐裏面添加了紅曲，就變成了紅黴豆腐。青色的黴豆腐是指臭豆腐，又稱青方，在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水等。