黴豆腐發紅還能吃嗎

黴豆腐又叫：貓餘，黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個名叫阿岑的年輕人發明的。黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能，是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。

製作方法：

原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量

調料：辣椒麪、花椒麪、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

步驟：

1、將豆腐切成方塊，大小適中；

2、將豆腐放擺放在蒸屜裏，再蓋上紗布，放温暖的地方約一星期，待豆腐表面長出白毛，有時會變成綠色、黃色或有少許紅色，並且有一層粘液即可；

3、將所有調料按照自己的口味配置放入碗內攪拌均勻；

4、將高度白酒倒入裝着豆腐的容器內，將所有的豆腐過一遍高度白酒；

6、將沾過白酒的豆腐均勻沾上調料，然後放入瓦罈子中，一週後即可使用。