五香薰鮁魚怎麼做

用料：鮁魚1條、胡椒粉3克、香醋2茶匙、薑片2片、葱段2段，薑末1茶匙、五香粉1茶匙、料酒二分之一湯匙、醬油2茶匙、白砂糖2茶匙、油320毫升。

做法：

1、將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片 。

2、把魚片放在盆中，加入薑片、葱段和醬油，醃10分鐘備用。

3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

4、大火燒熱炸鍋，當油温升到八成熟的時候，將魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

5、再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。