自制葡萄酒太酸怎麼辦

有以下方法：

1、物理降酸法，將釀好的葡萄酒存放一段時間，進行冷凍存儲，存儲過程中葡萄酒中的礦物質與酒石酸會結合形成酒石酸晶體，從而降低酸性；

2、化學降酸法，通過添加一些使用化學物質，讓葡萄酒酸發生化學變化，從而降低葡萄酒的酸度，常見添加物質有酒石酸鉀、碳酸鈣、碳酸氫鉀等；

3、生物降酸法，生物降酸指通過進行二次發酵，將葡萄酒中的蘋果酸轉化成為乳酸，因為乳酸的酸度低於蘋果酸，以此達到降低酸性的目的。