肘子家常的做法

肘子家常的做法

肘子洗乾淨，用燒開的水對肘子焯水三分鐘

撈出晾涼後剔骨

用棉線將肘子肉裹起來，紮緊

醃製：放入3小勺料酒，5小勺老抽，鹽，葱薑蒜，雞精，將肘子整個浸到料汁。大約醃30分鐘以上

鍋中放入足夠水，放入八角，桂皮，香葉，肉蔻，花椒，水燒開放入醃製好的肘子

大火燒開改中小火，慢燉肘子肉軟爛，大約1至2小時

燉好的肘子在湯中浸泡12小時更入味

浸好的肘子，去掉棉線

肉切成片，裝盤

燉肘子的湯放入適量澱粉，調成澆汁，澆在切好的肘子上，即可食用