蛋糕內部濕軟和麪粉有關係嗎

蛋糕內部濕軟和麪粉是沒有關係的，蛋糕內部濕軟是和烘烤的温度過高，時間不夠，導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裏面還沒有烤熟，又或者是蛋白打發的程度不夠。

蛋糕在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐温烘烤，後期爐温調低，延長烘烤時間，使蛋糕中央的水分與周邊差別不能太大。