燜白鰱魚的做法

1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；

2、水發木耳洗淨；

3、將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；

4、炸至兩面淺黃色時撈出；

5、鍋內留底油，放入葱段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；

6、小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；

7、用濕澱粉勾芡，澆在魚身上即可。