生吃海膽安全嗎

生吃海膽不安全，因為海膽會有寄生蟲存在。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無污染的海域。