海膽黃怎麼吃
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海膽黃有兩種吃法:
吃法一:生吃。將海膽剖開外殼,挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃。
吃法二:將海膽黃與豆腐、雞蛋做成海膽黃水豆腐蒸蛋食用。
用料:海膽黃、雞蛋、內酯豆腐、色拉油、香油、食鹽。
做法:
1、海膽剪開將黃摳出來,清洗乾淨。
2、內酯豆腐切成片。
3、取一容器,內壁刷少許油,將豆腐放入。
4、將兩個雞蛋打散,加入同樣多的水,加入一勺鹽,打勻過濾蛋液裏的雜質。
5、 將蛋液倒入裝有豆腐的容器裏,沒過豆腐,蓋好保鮮膜,放入蒸鍋,大火燒開轉中火蒸至蛋液表面微微凝固,將海膽黃放在蛋液上,將其蒸熟。
6、取出,切少許葱末,灑入香油,即可開始品嚐。