章魚小丸子怎麼做

1、先製作調味水和醬汁：把鹽、木魚晶和清水倒入小鍋中，加熱至顆粒物與水完全融合，將調味水離火冷卻；另取小鍋，倒入燒肉汁、蠔油和味淋調勻，加熱至微沸即可，冷卻備用。

2、雞蛋磕入盆中打散，倒入冷卻的調味水拌勻，篩入煎餅粉，用手工打蛋器攪拌至無粉無顆粒，靜置半小時；把章魚切成50px見方的大粒，入沸水加生薑、料酒和鹽焯一下備用；捲心菜葉洗淨切成細絲。

3、章魚燒模具加熱，每個孔刷上油；把調好的麪糊倒入帶油嘴的量杯裏，逐孔加入5～6分麪糊，放入章魚粒，撒上捲心菜絲，再逐孔用麪糊填滿。

4、上述操作完成後，模具下部的麪糊已經成型，此時只要將竹籤稍微挑一下，就可將丸子整個翻轉，同時用竹籤把邊緣的麪糊和菜絲刮入孔中使丸子渾圓飽即可。