皮蛋酥的做法是什麼

1、水油皮和油酥擀成麪糰。

2、拿出3-4片的蘇姜，切碎。把蓮蓉準備好後把姜碎揉進蓮蓉餡裏備用。

3、皮蛋剝開後用白糖和白酒醃1個小時左右後上鍋蒸大概5-6分鐘。最好就是用保鮮膜包好再蒸哦，這樣可以保存皮蛋裏面的水分。

4、把皮蛋包入薑蓉餡內蓮蓉？姜的混合物)，放在一旁備用。

5、最後把餡按照蛋黃酥的包法包進水油皮裏面。

6、上火200度，下火150度放下層，35分鐘左右。20分鐘後注意要留意酥酥的狀態。