蛋黃酥的做法 蛋黃酥怎麼做

材料：鹹蛋黃、豬油、肉鬆、豆沙、低筋麪粉、水、糖

步驟：

1、碗中放入低筋麪粉190g，豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘；

2、低筋麪粉150g、豬油75g混合成油酥材料，同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘；

3、鹹蛋黃浸泡白酒後放入烤箱，180度烤五分鐘，豆沙包入蛋黃；

4、油皮分成20份，油酥分成20份。油皮內包入油酥，擀成橢圓形，從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

5、再次擀開卷起，麪糰垂直放於桌面壓扁擀開，包入餡料；

6、刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分鐘即可。