怎樣讓蛋黃酥長時間保持外皮酥脆

主要方法:

1、一般蛋黃酥第二天容易失去口味變得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空氣中的水分等都會使之變軟，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化；

2、多餘的蛋黃酥直接打包放進冷凍，可以直接裝進保鮮盒裏，沒有保鮮盒的放盆子裏也可以，但是要用保鮮膜密封，等要吃的時候拿出來直接在烤箱裏140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆；

3、買一個封口機，把蛋黃酥完全密封一個一個裝在袋子裏，可以隔離空氣，放置室温即可，第二天要吃的時候撕開包裝；

4、網上購買食品脱氧劑，密封袋，脱氧劑要購買符合國家標準，除氧效果好的，最好選擇大品牌，可以完全接觸食品的那種，脱氧劑可以抑制需氧微生物生長，防止滋生黴菌的同時也保持食品的味道。