魚鱗怎麼熬膠原蛋白

來源:生活大全幫 2.03W

魚鱗怎麼熬膠原蛋白

魚鱗熬膠原蛋白的方法是將魚鱗洗淨,必要時要進行脱脂脱色,然後用鹽酸(pH在4~5)浸泡進行脱鈣處理,直到鱗片柔軟透明,時間大約為2~3周;取出洗淨後浸灰15~20天,主要是為了使得原料組織疏鬆。洗淨後放在60~70℃夾層鍋中加熱2~3小時熬膠2~5次,提盡為止。趁熱轉盤,凝固成膠凍,乾燥後使含水量<15%,即得成品。

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