臘魚乾的做法步驟

草魚處理乾淨，抹乾水份，調醃料，盤裏放鹽、生抽、少許老抽、薑絲、胡椒粉、米酒、白砂糖，和勻，倒入魚塊中，用手抓勻，入味，3小時以上，或用醃一晚，第二天即可用竹籤串掛起來晾曬即可。

做好的魚乾用熱水稍為泡洗一下，然後入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃。晾曬魚乾，需時約5天左右，視天氣情況而定。