紅薯粉可以做餃子皮嗎

紅薯粉可以做餃子皮。但紅薯粉要摻麪粉，才可以做餃子皮。單單用紅薯磨成的粉做成餃子皮會比較難熟。可用麪粉加紅薯粉做餃子皮，其比例是7:3，這樣做出來的餃子皮才好。

紅薯粉做餃子皮，取温開水3公斤，在温水中加入1公斤紅薯粉，將其攪勻後。加入7～8公斤開水（試粉乾濕而定），將其攪拌均勻，再一次性加入紅薯粉3公斤、將其攪拌均勻後，倒入和麪機內。同時，加入紅薯粉10公斤，攪拌和麪20分鐘左右。適當加入少量的高精麪粉攪拌，和麪至能看到麪糰有光澤為止。再和普通餃子皮一樣擀皮即可。