包餃子的麪糰如何搓成長條不收縮

1、餃子面用普通的麪粉或者餃子專用粉均可，麪粉和水的比例一般是二比一，即每500克麪粉加水250克左右，將面粉放入盆中，先加入總量三分之四的水，將麪粉拌成面絮，揉成麪糰，再用手沾着剩餘四分之一的水反覆揣揉，將水全部加入麪糰中，放盆中醒30分鐘以上。

2、將醒好的麪糰放面板上，再反覆揉勻，撮成長條，下成小面劑，用手按扁，擀成圓皮，在揉麪和擀皮的過程中為防止粘連，可以在麪糰表面撒一些乾麪粉。