採摘的新鮮竹筍怎麼存放

竹筍在強光和高温下新陳代謝很旺盛，竹筍會出現纖維老化。如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，那可以用埋藏法來保存，可以把竹筍儲存2個月左右。找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10釐米以上的濕潤沙子（濕潤的秕穀、穀殼、鋸末等也可以），然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，疊放完畢後，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子（如果蓋子密封性不好可以加蓋塑料膜或是雨布），把容器放在陰涼通風處。