用老面引子怎麼發饅頭

用老面引子發饅頭的方法：準備好做老面引子的麪粉，然後再準備半碗水，把水慢慢一點點倒入麪粉，邊倒邊攪拌，麪粉攪拌成絮狀即可，然後揉成麪糰，麪糰最好乾一點。然後把麪糰的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方。2天后，老面會比原來稀一些，有酸味上面還有些小洞洞，這樣老面引子就做好了。之後用來做饅頭即可。老面是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麪蒸的饅頭就叫老面饅頭。