用自發麪粉做饅頭髮不起怎麼辦

自發粉做饅頭髮不起來時可以加入適量的乾酵母，但要注意加入乾酵母的麪糰需要保持在較温暖的環境中一段時間才有效果，因為裏面的酵母菌需要在温暖潮濕的環境中生長繁殖到一定程度才會在麪糰中有大量氣泡產生。

自發粉是一種麪粉和食品添加劑的混合物。食品添加劑是自發粉的關鍵。這種食品添加劑屬蓬鬆劑，又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性蓬鬆劑和複合蓬鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑，其製品的口味差，故人們往往使用複合蓬鬆劑。自發粉中使用的就是複合蓬鬆劑。複合蓬鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成，在蒸煮、烘烤或油炸過程