魯菜有幾種烹飪方法都是什麼

共有23 種烹飪方法，分別是炸溜爆炒烹、燒扒燴，煎塌貼、靠燉燜熬、汆涮蒸煮烤、拔絲掛霜蜜汁。湯爆，把不是以油作為加熱媒介，代之以水作為加熱媒介的烹調技法稱之為湯爆，又叫水爆。煸炒，煸炒在很多地方傳統習慣上指生炒，此稱謂既用於動物性原料菜餚和以動物性原料為主的菜餚，也用於植物性原料菜餚。