比龍鬚麪還細的面叫什麼

比龍鬚麪還細的面叫銀絲面，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點，為《中國小吃(江蘇風味)》收輯品種之一。銀絲面由味香齋麪館創制，又在麪粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成麪條。因麪條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。

小麥經磨製加工後，即成為麪粉，也稱小麥粉。麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。下銀絲面就更講究，下面的水一定是要猛火燒成的的滾水，一把麪條下去，長筷子一掏，面一浮上來即可。