那種很細的麪條叫什麼

這種很細的麪條名龍鬚麪。

龍鬚麪為漢族麪食，流行於北方廣大地區。是一種又細又長、形似龍鬚的麪條。農曆二月二龍抬頭，有吃龍鬚麪之俗。今已為居民普通食品，常年食用。

龍鬚麪是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，是從山東抻面演變出來的精品，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裏有位廚師，在立春吃春餅的日子裏，做了一種細如髮絲的麪條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，邊品嚐，邊讚賞，龍顏大悦，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。由於抻面的姿勢，如氣壯山河一般，抻出的面細如髮絲，猶如交織在一起的龍鬚，故名龍鬚麪。