苦筍如何保存

洗乾淨苦筍，然後，放到鍋裏，等水開水了過五分鐘撈起，把鍋裏的水和筍一起撈起放一隻乾淨桶內，等水徹底的冷透，取乾淨的瓶子，如可樂瓶，用刀切成一小塊狀放入瓶內，放滿苦筍後，之後把桶裏水倒瓶內，以滿到瓶口為止，擰緊蓋子，在熱天時要擰開蓋子放氣，這樣可以保存一年時間。

從開始洗苦筍到放入瓶內的程序中，任何可以和筍接觸的東西都不能有一丁點的油，一定要洗淨所有囂具，包括刀、指甲、桶、鍋、瓶。