雞骨架的做法

將雞骨架洗淨，用刀剁成小塊，煮一鍋水，放入雞骨架，炒掉多餘的血水，撈出瀝乾水份，起油鍋，放入白糖，炒糖色，順着一個方向炒，加入讓雞骨架，加入生抽翻炒均勻，翻炒至上色後，加入薑片，葱段，鹽，料酒，加入適量的水，大火燒開，轉小火慢燉15-20分鐘，最後大火收汁即可。

雞骨架，是被去掉、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、以後剩下的部分，差不多都是骨頭。大家叫做雞骨架，雞骨架含有多種豐富的維生素和大量的鈣質，雖然對於不同種類的雞骨來説，含鈣量與維生素種類及數量都不相同，但與其他可食性禽獸類動物骨骼中的鈣和維生素含量相比，雞骨頭佔有絕對的優勢。