生吃醬油好不好

1、醬油有烹調用和佐餐用之分，但很多人在購買時都不注意選擇，家裏往往只備有一種，不管炒菜還是涼拌菜都用一種，很容易對健康造成危害；

2、烹調醬油一般分為風味型和保健型兩種。如麥香醬油、老抽醬油、鐵強化醬油、加碘醬油等。這幾種醬油在生產、貯存、運輸和銷售等過程中，因衞生條件不良而造成污染在所難免，甚至會混入腸道傳染病致病菌。為安全着想，這種醬油應熟吃，加熱後一般都可將細菌殺死；

3、如果想做涼拌菜，最好選擇佐餐醬油。這種醬油微生物指標比烹調醬油要求嚴格。國家標準規定，用於佐餐涼拌的醬油每毫升檢出的菌落總數不能大於3萬個，即使生吃，也不會危害健康。