麪粉和土豆粉做饅頭的步驟

原料：麪粉1000克、土豆粉500克、温水500毫升、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。

發麪過程：

1、將酵母倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；

2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入土豆粉、泡打粉和酵母水並攪拌麪粉至絮狀；

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置温暖處進行發酵；

4、大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。

步驟：

1、發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麪糰內部無起泡；

2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；

3、切好的麪糰整理成圓形或條形;

4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上；

5、最後涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘後再打開鍋蓋。