烤鵪鶉怎麼做

材料：大蒜2瓣，冬葱4個，檸檬1個，青橄欖120毫升，新鮮鵪鶉8只，對切，橄欖油3湯匙，黑胡椒適量，藏紅花絲1茶匙，清雞湯120毫升。

做法：

1、炭烤爐或烤爐預熱，大蒜瓣和冬葱去皮剁末，檸檬擠出兩湯匙汁，橄欖去核。

2、在鵪鶉裏外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油，加入適量黑胡椒，炭烤或燒烤15分鐘，至鵪鶉呈金黃色。

3、用小煎鍋加熱剩餘的橄欖油，放入大蒜末、冬葱末，用中小火煸炒2—3分鐘，至冬葱大蒜變軟。

加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯。調高火力，攪拌材料，燒5分鐘至湯汁僅剩一半。加入橄欖攪拌。

4、鵪鶉裝入4個盤中，澆上醬汁，烤鵪鶉就製作完成了。