水煮鵪鶉蛋怎麼做

主料：鵪鶉蛋適量。

輔料：油、鹽、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高湯、青椒均適量。

步驟如下：

1、鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裏，加冷水、適量鹽，煮熟。

2、煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裏，靜置片刻

3、將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼。

4、肉末提前切好，調入適量鹽、料酒，攪拌均勻。

5、小米辣、青椒洗淨，切圈。大蒜洗淨，切成蒜碎。

6、熱鍋裏倒入適量油燒熱，將小米辣、蒜碎放進鍋裏炒香。

7、用鍋裏餘油，炒香肉末。

8、放入一勺剁椒，翻炒均勻。

9、倒入適量高湯，用大火煮開。

10、調入鹽、青椒，繼續煮八分鐘。

11.將剝殼的鵪鶉蛋放進鍋裏，大火煮三分鐘即可。

12.關火，盛出。