為什麼自己燒的烙餅是硬的

烙的餅是硬的原因有：

1、和的面不軟；

2、用小火烙餅，小火烙餅，時間自然會加長，烙餅裏的水分失去的就多。要想烙餅外焦裏嫩，火候不大不小，略大一點比火小要好。

正確方法如下：

1、烙餅不硬的技巧之一在於和麪，和好的面一定要很軟；

2、要不停地反覆揉，使的面的表面滋潤，有光澤；

3、然後放在盆裏蓋上蓋醒面；

4、醒好之後， 做成成型的麪餅。餅鐺加熱，用中火，儘量避免大火，容易把餅烙糊；

5、為了避免烙糊了，勤翻動即可。