怎麼煮豬肝不變色

少煮片刻,切薄片氽一下就好，其中一個做法如下。

煮豬肝

原料： 豬肝、水、地瓜粉、鹽、葱段、薑片。

做法： 1、將豬肝沖水數分鐘，切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘，取出瀝乾,即可除去腥味。解決湯色澤不好看或渾濁不清；

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻；

3、煮一鍋水，先煮滾再關火；

4、豬肝片放入水中，地瓜粉在80-90度即熟成，泡至5分熟。地瓜粉會把豬肝的醣封住，留下鮮甜；

5、將豬肝片撈出放入冷水中降温，一來讓豬肝不會繼續後熟二來洗去血水雜質；

6、另外煮一鍋只加鹽、葱段、薑片的清湯，將豬肝片放入即可。