水煮豬肝的做法

主料：豬肝350克，青菜。

輔料：八角2個，桂皮一小塊，郫縣豆瓣，蠔油，料酒，澱粉，胡椒粉，生薑，大蒜，葱，生抽，芝麻油。

製作方法：

1、將豬肝洗淨，放入淡鹽水中浸泡30分鐘後撈出瀝乾，切成薄片，加入一小勺蠔油、二分之一小勺料酒、一小勺澱粉、少許胡椒粉後拌勻醃製20分鐘；

2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、大蒜、生薑，炒出紅油後將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

3、鍋中加入適量的高湯或水加入適量的，鹽，煮開；

4、將洗淨的青菜放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾墊於碗底；

5、下入醃製好的豬肝，用筷子將其撥散開，煮約2分鐘；

6、加入少許生抽與芝麻油，下入葱花後關火；

7、將豬肝舀入墊有青菜的碗裏，倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面後即可。

食用須知：

1、豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效；

2、豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。