豬肝怎樣煮不發黑

使豬肝不發黑的煮制方法如下：

1、烹製豬肝之前，在其表面均勻的刷上一層香油，即可防止豬肝中的鐵元素因直接接觸空氣而被氧化，使得豬肝不易變黑；

2、在製作豬肝之前，用生粉均勻的塗抹在豬肝的表面，上漿後的豬肝經煮制之後也不會發黑；

3、蒸煮時，應保證充足的水，水量保持在可以沒過豬肝為宜，避免豬肝露出水面被氧化變黑。