如何做蕎麥麪

做法如下：

材料：

主料：蕎麥麪150克、小麥麪粉100克、水100克、鹽2克。

配料：綠豆芽150克、米醋2湯勺、醬油1茶勺、白糖1茶勺、鹽1茶勺、味精二分之一茶勺、香油2茶勺、香菜和辣椒醬適量。

步驟：

1、先把蕎麥麪、小麥麪粉、鹽混合均勻，再邊攪拌逐邊漸加入水，直至成雪花狀後用手大概揉成團。

2、電動麪條機接好電源，先調至壓面1檔，開機後把和好的麪糰用手壓扁放入壓面機第一次壓成散碎的大片，片相疊再次放入壓面機中，反覆幾次直到成為厚度一致的面片，最後再壓一次。

3、把壓面機調到切面檔，可以選擇寬面或細麪條位置，切出麪條放到簾子上備用。

4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內調勻，鍋內燒開水，先把綠豆芽焯熟撈出，水再次滾開始放入麪條煮熟，撈出以後過涼水。

5、把過涼的麪條瀝乾水分，放入調好的調味汁拌勻，再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。