關於蔬菜的知識

1、根菜類：指以膨大的肉質直根為食用部分的蔬菜。包括蘿蔔、胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜温和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質根，貯藏大量的養分，到第二年抽薹開花結實；

2、白菜類：以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜、甘藍類、芥菜類。生長期間需濕潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。温度過高、氣候乾燥則生長不良；

3、綠葉蔬菜：以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數屬於二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜等；

4、水生蔬菜類：需生長在沼澤地區的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。