關於西餐的知識

一、西餐的餐具：1、廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等，其中盤有菜盤、布丁盤、奶盤、白脱盤等，酒杯一般為玻璃酒杯；

2、狹義的餐具指刀、叉、匙三大件，刀分為食用刀、魚刀、肉刀、黃油刀和水果刀，叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉，匙有湯匙、甜食匙、茶匙；

二、餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放摺疊整齊的餐巾或餐紙，兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤，匙類放在餐刀右邊，匙心朝上，餐叉放在墊盤的左邊，叉齒朝上。

三、餐具的使用：

1、刀叉持法：刀柄的尾端置於手掌，拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，食指不能觸及刀背，其餘三指則順勢彎曲，握住刀柄；

2、刀叉用法：右手持刀，左手持叉，用叉子把食物按住，用刀切成小塊，用叉送入嘴內；

3、匙用法：持匙用右手，持法同持叉，手指持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。