拉麪劑是什麼

拉麪劑就是蘭州牛肉麪裏添加的添加劑，沒有添加劑麪粉是不能拉又細又長的 。

蓬灰是蘭州牛肉拉麪歷史發展中的傳統添加劑，由於生產工藝的侷限性已經基本淘汰。

現在的拉麪劑是由2011年4月由蘭州金渤生物科技有限公司和蘭州交通大學共同研製的新型蘭州拉麪劑面博士拉麪伴侶合作製造的。項目組經過一年多的研究，採用複合酶製劑，氨基酸以及鹽類物質研製出新型蘭州拉麪劑。