玉米麪菜餃子的做法

1、青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入葱薑末、鹽、醬油、香油、雞精、甜麪醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡，白麪和玉米麪混合備用。

2、將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的麪粉徐徐撒入開水鍋中再關火（待玉米麪撒完，水也幹了），用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然後揉成麪糰，餳一會。

3、案板上撒上餃子粉，將玉米麪團揉成條，揪成小劑子，按扁，擀成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成。