臨清回民八大碗的詳細做法

1、清燉羯羊肉先經文火慢燉，再由武火籠蒸兩個多小時，食之湯清肉香，厚而不膩;

2、紅燒犛牛肉此菜以淨犛牛肉為主料，佐以燒五香味汁先煨後蒸而成；

3、黃燜土雞塊此菜以散養土雞為主料，經醃製後裹粉油炸，再上籠蒸兩小時而成；

4、清蒸香帶魚此菜以帶魚為主料，醃炸蒸燜而成；

5、酸辣湯裏脊此菜以拌好的牛裏脊為主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌時裏脊重油，使之外酥裏嫩；

6、牛丸燒白菜是清真傳統名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十餘種不同的佐料結合獨特工藝精緻而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清鹹爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗後脣齒留香；

7、煙筍燜豆腐煙筍系竹筍熏製而成；

8、壹品八寶飯此菜將上等白糯米在開水中煮成半熟後撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄乾、綠紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。下籠後把碗中的米飯倒扣盤中，澆上蜜汁。