興凱湖大白魚的詳細做法

原料：興凱湖白魚1500克、小葱100克、玉米餅10個、橙子片40克、萵苣片40克。

調料：精鹽、味精、雞粉各6克，薑汁50克，花雕酒、生豆油各100克。

做法：

1、將魚宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓取出。

2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。

3、白魚洗淨，分別從兩面魚身上打上間距為1釐米、深為1釐米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。

4、鍋內加生豆油30克，小葱放入五成熱的油温中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200攝氏度，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。

5、電餅鍋加熱至250攝氏度，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。