清真金絲餅的做法

用料：大酵面300克，雞蛋酵面200克，用水化開的鹼5克，花生油60克，白糖100克。

做法：

1、將大酵面、雞蛋酵面均放在案板上扒開，分別放人鹼液和糖，擁勻揉透，成為光潤麪糰。

2、把大酵面搓成條，製成劑子，拼成長方形坯皮，把雞蛋酵面先拼成薄片疊起，切成細條，攤開，刷油，作為捲心。

3、全部包好後，加蓋擰乾的濕潔布，等待10分鐘，間隔均勻地碼入屜內，架在滾開水的鍋上，用旺火沸水足氣蒸約15分鐘即成。

注意：面要和勻發透，金絲切制粗細要均勻，倒油是為了進免相互拈連。