為什麼我做得戚風蛋糕總是塌下去

做得戚風蛋糕總是塌下去的原因如下：

1、打發蛋白不到位；

2、打發蛋黃不到位；

3、拌勻的時候攪拌過度。

做戚風蛋糕材料：低筋麪粉80克，雞蛋4個，白砂糖60克，玉米油50克，檸檬汁一勺，奶粉10克，純牛奶60克。

做法如下：

1、雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃；

2、將15克的白砂糖倒到蛋黃裏打散蛋黃，然後分別加入年奶和油攪拌均勻，最後加入麪粉和奶粉攪拌均勻直至沒有乾粉顆粒；

3、蛋清