做戚風蛋糕用什麼油比較好

一般用植物油或者色拉油。

主料：雞蛋5個、牛奶60克、植物油40克、低筋麪粉85克、細糖90克。

輔料：油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2克。

步驟：

1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖攪拌混合均勻。

2、加入低筋麪粉，拌至粉類消失即可。

3、加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了。

4、蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和三分之一細糖繼續攪打。

5、打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入三分之一細糖，繼續攪打。

6、蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。

7、蛋白霜打發，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角即可。

8、取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，將蛋白與蛋黃糊拌勻。

9、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。

10、將拌好的麪糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中下層，上下火160度烘烤60分鐘，取出脱模即可。