戚風蛋糕為何總是有點粘

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戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，且水分含量高，所以感覺有點粘；戚風蛋糕，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。