做泡椒的時候為什麼加酒

加酒主要是殺菌和防腐。

泡椒材料：辣椒適量，花椒適量，生薑適量，大蒜適量，鹽適量，糖適量，酒適量。

做法：

1、辣椒洗乾淨，晾乾。

2、橫對半剪開，不要切斷。

3、鹽水燒開，放辣椒綽水，撈起晾涼備用。

4、取一干淨乾燥的玻璃瓶。放入半瓶冷開水，依次放入辣椒，鹽，糖，花椒，大蒜，生薑，並倒入少量酒。

5、密封防入冰箱保存半個月即可。