熬稀飯的時候為什麼會有泡沫

大米和麪粉中都含有一些蛋白質，煮的過程中會有一些溶到水中起到表面活性劑的作用。此外，大米和麪中的澱粉也會有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的湯有助於泡沫的穩定存在，湯的黏度越高，泡沫越多。這些泡沫對健康沒有害處，可以放心食用。